Холодец новогодний

Описание:

Еще одна хорошая традиция на Новый год. Новогодний холодец варится из говядины, он получается нежирным и достойным подачи на праздничный стол.

Продукты:

Голяшка говяжья с костью — 1500 Грамм

Лук репчатый — 2 Штуки

Перец душистый — 10 Штук

Лавровый лист — 2 Штуки

Чеснок — 8 Зубчиков

Ребра говяжьи — 1 Килограмм

Морковь — 140 Грамм

Перец черный горошком — 10 Штук

Соль — 1 Чайная ложка

Рецепт:

	Чтобы холодец получился вкусным, нужно свежее мясо. В данном рецепте для приготовления новогоднего холодца используется говяжья голяшка (с костью - это тоже важно).
	...и говяжьи ребрышки.
	Берем большую кастрюлю, кладем туда наше мясо, заливаем водой (примерно 3 л). Доводим это дело до кипения, затем сбавляем огонь до минимального и варим мясо 6 часов без крышки. Огонь должен быть очень маленьким - бульон должен не булькать. Да, варим именно 6 часов, это не опечатка :)
	Почистим лук и морковь.
	Когда до окончания варки мяса останется час, добавляем в кастрюлю морковь и лук (целиком), а также лавровый лист и душистый перец. Также на этом этапе мясо надо посолить по вкусу.
	Итак, мясо сварилось. Перекладываем его на тарелку и отделяем от косточек (мясо варилось долго, поэтому косточки будут отставать легко).
	Берем широкую форму с низкими бортиками, выкладываем в нее наше мясо, разобранное на волокна.
	Посыпаем мясо мелко нарубленным чесноком (нарубленным, но не натертым на терке - чеснок должно чувствоваться).
	Бульон, в котором варилось мясо, процеживаем. Заливаем им наше мясо.
	Если хотите, украсьте холодец кусочками отваренной вместе с мясом моркови. Остужаем холодец до комнатной температуры, затем ставим в холодильник еще на несколько часов до застывания.
	Образовавшийся жир снимаем, холодец нарезаем на небольшие кусочки и подаем к столу с хреном или горчицей. Приятного аппетита!